自2020年以来中国餐饮行业发展开始出现分水岭，90%的品牌出现了经营亏损，50%的品牌或多或少关闭了一些门店；“到家”模式不断蚕食“到店”模式的市场份额；核心消费群体向年轻化转移，众多餐饮企业逐步意识到了数字化升级的重要性。

众所周知，美食最抓住人心的就是其原有的新鲜感与趣味性，目的地旅游“吃住行游购娱”旅游六要素，“吃”作为首要因素，必须做到吃饱、吃好、吃干净。不仅要从饮食的原生态生产入手，还需要不断从菜品、菜式、营销、包装等多环节入手，重视饮食文化的传承与创新，自主挖掘并创造美食的独特性，避开同质化竞争陷阱。

那么，景区数字化餐饮是什么？

对于大部分景区内的餐企而言，想要营造美食店铺的话题性与流量价值，通过旅游目的地消费场景的打造，以美食为媒介，将旅游目的地景点、历史文化和乡土食材结合起来，注重游客体验，增强游客在目的地的仪式感、文化感、互动感，创造情境化旅游，实现美食旅游目的地差异化。势必要先改变店铺的经验管理模式。

早前的餐企管理手段相对比较落后，全凭手工记录，靠经验决策，管理也只能靠金字塔式的人管人，制约企业发展。 而数字化是企业现代管理的一种工具和手段，用软件工具把前厅、后厨、供应链等管理数据化，帮助餐企科学决策，降本增效。

传统的景区餐饮企业都有以下痛点：

• 餐饮商家人工成本居高不下，招工难，人员流动大，受假期旅游高峰期间服务员不足，闲时服务员没事干等困扰。人一多就根本忙不过来，顾客点餐结账消耗很多时间，而且容易跑单、漏单。
• 纸质菜单点餐，一是要成本，二是更新不便，三要人工去记录和传递。有两个以上的厨房的，不仅需要更多的员工，而且点餐更加麻烦，容易混乱。翻桌率低，顾客点餐结账浪费时间，顾客就餐体验感差。
• 高人气餐饮商家，排队等候时间普遍在15-25分钟，就餐体验糟糕。客户必须在餐厅内才能点菜，不能提前点菜，到达直接吃饭。
• 餐厅每天销售的菜品统计人工统计非常难，也不实际，对于长期未销售的菜品更新也难以发觉，餐厅的效益和商家效率低下。

智慧农家餐饮系统

巨有科技主要服务4A级景区内餐企及乡村旅游农家乐，推出“智慧农家餐饮系统”具有63个强大功能：支持简餐及中餐模式、桌台预定、消费者自助点餐收银，排队叫号、会员充值、外卖自提、外卖接单等功能为景区餐饮企业、乡村农家乐赋能，升级目的地旅游体验，提升服务效率，节约商户成本，并精确采集旅游消费数据，为后续优化业态做依据。

系统功能丰富：顾客点菜、加菜、并自助买单，顾客下单后可直接对接厨房，无需服务员介入；免去点菜收银的服务员，节约大量人力成本，提高翻台率。通过接入扫码点餐功能以解放部分餐饮服务员达成降本增效，让餐饮老板再也不用加打计算器，不用统计菜单，不怕算错帐了，连算帐的时间都省了。

一、预定

多渠道预定 让服务零距离接触，微信预订、电话预订、到店预订，准确记录顾客预订的需求，以及顾客来源、带收银系统，点单系统、餐桌和菜品随意管理。

二、点餐

点餐分为自助点餐，代客点餐，台式点餐，移动点餐四种模式有效提升点餐效率，避免点餐失误，不在最忙的时候出状况。

①自助点餐

顾客在点餐自助机上可以看到哪些菜品有优惠、哪些是餐厅的热门菜品，一目了然。选择菜品、选择口味、选择份量下单,下单的同时通过手机直接结账，结账完毕就等待服务员上餐，餐完即走，享受简单便捷无需排队的点餐体验，省时省事。

② 扫码点餐

不需要服务员协助，操作便捷、容易上手、响应速度快。通过微信扫码点餐不但顾客可以节省排队的时间，快速提升点餐效率，轻松应对营业高峰期，同时对于餐厅来讲，也可以提高翻台率，增加营业额。

③代客点餐

通过台式终端为游客点餐下单后，分发对应牌号给客户，服务员根据牌号上餐。

④ 台式点餐

针对不会用微信下单的，服务员可以在前台代客户下单，用手机下单，也可以用平板代客户下单。

⑤移动点餐

餐厅服务员通过手持机为游客移动点餐。

⑤核销

商家可通过PC端后台管理或手持POS机在手机端进行核销。

三、打印

1、多端打印

支持前台、后厨多端打印

① 前台

后台选择打印机设置，勾选应在前台出的菜品，如饮品，点击打印。

② 后厨

勾选后厨打印机，点击打印机设置，点击菜品打印机，勾选所有在后厨出的菜，如热菜，凉菜，锅底等。厨师做菜管理，如果菜品出现问题，可以直接追踪到相关责任人。

2、分单打印

如：当热菜、凉菜、酒水是分开区域，可分开打自己打印自己的菜品

①总单/一菜一单

持多种单据打印类型：一菜一单、一类一单、一桌一单等，根据厨房需求可以分单打印、一单多出，提高工作效率。

四、报表统计

报表统计多样化—经营报表统一汇总，经营状况一目了然数据分析精准化—深度挖掘数据信息，助力商业决策门店管理云端化—随时随地查看报表，让财务结算轻松，让老板高枕无忧。

五、会员管理

顾客进店注册会员即可领取“惊喜红包”抵扣当餐消费，成功将线下客流转化为私域会员，再通过定期发放“会员专属优惠”，推广“会员积分抽奖”活动，牢牢绑定会员复购，将“头回客”变为“回头客”

六、终端设备（硬件）

总结：景区餐企门店的智慧化经营提高了信息利用率。智慧餐饮系统打通了线上预订、排队、点菜、买单、储值、发票等多种功能，汇集了餐厅的经营数据、用户的消费数据以及营销活动的数据，餐厅管理者可以随时随地清晰地看到门店的客流量、翻台率等经营情况。通过对消费者的行为和偏好进行分析，同时为餐厅选址、菜品研发、定价等一系列经营决策进行指导。